Plantando GERMINADOS
Los germinados o brotes se obtienen mediante la germinación de las semillas en determinadas condiciones de humedad y temperatura.
Son un alimento muy completo que nos aporta gran cantidad de vitaminas, enzimas, minerales, proteínas, oligoelementos y antioxidantes esenciales para nuestra salud. Además de saludables, son muy sabrosos y fáciles de incorporar a cualquier tipo de plato.
Es importante encontrar semillas ecológicas de buena calidad y de las variedades deseadas.
Son un alimento vivo, cuyo valor nutritivo sigue aumentado hasta el momento de ser consumido. Las vitaminas de la semilla germinada se multiplican hasta un 600% durante la germinación. Los germinados tienen los mismos componentes que las verduras y legumbres, pero en mayor proporción. Por ejemplo, la lenteja antes de germinar contiene un 0,43 % de vitamina B12 y al cabo de 4 días de germinación un 2,37 %.
Además de su alto valor nutritivo, los germinados ecológicos son el alimento menos contaminado que existe por dos razones: porque sólo germinan las semillas de buena calidad y porque no se utilizan abonos químicos ni pesticidas en el proceso de cultivo.
Los germinados frescos son beneficiosos para la salud porque:
•Ayudan a mejorar el sistema inmunológico, regeneran la flora intestinal y estimulan los procesos digestivos.
•Ayudan a desintoxicar el organismo de muchos agentes contaminantes presentes en nuestro medio ambiente.
•Reducen el colesterol y se utilizan en dietas para el tratamiento de tumores malignos.
Para conocer más de cerca los germinados y sus beneficios, nos pusimos en contacto con Begoña de Kimuak y fuimos a Maruri para saber más acerca de los poderes de las semillas. Allí conocimos las instalaciones donde esta agradable mujer germina sus semillas y las disemina por todo Euskal Herria.
Begoña nos aconsejó sobre cómo y qué germinar, y nos surtió de varias especies de semillas que durante los próximos meses completarán nuestra alimentación.
Aunque resulta imposible que seamos autosuficientes a bordo del PAKEA BIZKAIA en cuanto a producción de alimentos, queríamos ser capaces de ver crecer alguna verdurita. Como es complicado tener un huerto a bordo por la escasez de huecos, nos animamos a llevar unos germinados, pues ocupan poco lugar, el proceso de crecimiento es el más rápido que conocemos hasta la fecha, ya que en cinco días podemos tener a nuestra disposición montones de semillas germinadas de alfalfa, guisantes, brécol, lenteja, lombarda, cebolla,… Y sobre todo, porque suponen un aporte de alimento increíble. Parece mentira que una cosita tan pequeña pueda alimentar tanto.
En unos días podremos saborear los primeros germinados de alfalfa y guisante y os iremos contando de qué manera los introducimos en nuestra dieta, quizá a nuestro cocinero se le ocurran nuevas recetas con las que deleitarnos.
